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Un modo semplice per comprendere le variazioni della glicemia nel sangue. Ormoni quali Insulina e Glucagone che antagonisti tra loro stoccano/mobilitano energia sotto forma di glicogeno epatico/muscolare ed acidi grassi.

Uno studio danese del 1999 mette a confronto per sei mesi due gruppi di 25 + 25 persone obese. Si è voluto studiare l'effetto sulla perdita di peso sostituendo parte dei carboidrati con le proteine nelle diete a ridotto contenuto di grassi che per entrambi i gruppi non può supera il 30% del fabbisogno energetico totale.